2008年岁末，元旦将至，我躺在床上寻摸着可以去哪里转悠，翻来覆去最后买了去武汉的火车票。话说也应该去看望一下超叔家的 Tanyee 同学。那时动车组尚未开通，从上海南站出发到武昌要十多个小时，好在是夜间行车，晚发晨到，比起飞机是要方便的。

见到超叔和苹果一家后，他们直接把我拉到户部巷。没啥好说的，咱作为标准吃货，死抗饿了一整天就是为了这一刻。看过《功夫熊猫》的朋友都应该能够想象我那时的眼神。看到一整溜各式小吃，恨不起跑过去把它们非常爱护得搂入怀中。美味待会儿再品，光是那种类已经让我陶醉。这么说吧，大概一年以后，我去了南京的夫子庙，虽然后者小吃也小有名气，但比起户部巷差远了！南京朋友不要生气，我们就吃论吃。

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听说早期户部巷一家小店面可以盈利百万、甚至千万，所以现在市场扩展非常厉害，导致小吃的品质有所下降。这是中国式发展的必经悲剧。所以，亲爱的，赶紧去战斗吧，每一个吃货都应该光荣得撑死！

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Para Sempre 组织了一个活动，让大家用自己的相机来展现自己的家乡。“我们在拍什么-Synyan:无锡太湖绝佳处”以及“我们在拍什么-米小葵:山西宁武县”都是朋友们很好的作品。现在我打算用几篇不同角度的日志来完成作业，简单介绍自己成长的地方：浙江义乌。或许还有补上出生之地：浦江。

在金华地区，提起美食小吃，其实大家言及酥饼比火腿要多。跟火腿一样，酥饼在义乌和浦江都有，应该算是金华地区美食。吃过的朋友会知道它馅料中含有梅干菜，但这不是梅菜扣肉中的那种，而是用九头芥腌制后，再切细晒干而成，为东阳有名的“博士菜”，又名雪里红。用它配以肥瘦相间的猪肉，烤出来的酥饼香气扑鼻，让人五体投地、神魂颠倒、欲仙欲死。

本文介绍的这家酥饼店在沪江路营业已经十五余年，我也老老实实、勤勤恳恳吃过了这些年数。老板张先生谈到他的酥饼手艺由父亲言传身教，祖传的。这些年义乌城区发展迅速，市中心大部分地区都经历了翻天覆地的变化，传统的点心店逐渐不见踪影，像新马路这样当初红极一时的美食小吃街已经销声灭迹。但庐江路的酥饼店阴差阳错存活了下来，除了城市规划的运气以外，店家的手艺和名气也是主要原因吧。

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蛋炒饭最为稀松平常，普通到“家常便饭”也算不上。假如家里要留客用膳，蛋炒饭是不会到桌面上来的。但又听说对于厨艺来说，考验至高境界有两样东西：蛋炒饭和切肉。这是一个绝对的高度。去年看湖南卫视快乐大本营，请来台湾名厨，现场秀手艺，做得就是蛋炒饭。饭需要什么米、怎么煮，鸡蛋要当天清晨老母鸡下的新蛋，都有讲究。主持人问，这样一盘售价几何。名厨答曰5000台币。顿时台上主持人连导播不顾镜头将那碗蛋炒饭哄抢吃完。可见一斑。

幼时父母为生活打拼，偶尔无心备精美菜肴，看我正狼吞虎咽之时，让去煎个鸡蛋丰富一下碗中食物。我自心血来潮，将鸡蛋和米饭一起下锅，开始了长达十几二十年的蛋炒饭研究课题。当然，每个孩子都是这样长大的。可以这么说，大江南北饮食各有不同，但蛋炒饭是伴随我们成长共同的话题。

2008年在尼泊尔加德满都点了一盘 Fried rice with egg，长米粒疏鸡蛋，吃起来干巴巴没有味道。看来也只有我们华人才深谙蛋炒饭的精髓。但大家炒饭的做法有各异，有饭炒蛋，也有蛋炒饭。何不一起来分享一下心得？

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古人云：满园春色关不住，一只洋芋出墙来。土豆是常见的事物，走遍祖国大江南北一盘酸辣土豆丝是必点之食。小时候吃奶奶做的手擀面、米筛爬，里面扔几片萝卜、虾米，然后几只新鲜出土的小土豆，吃得酣畅淋漓，一滴面汤也不会剩下。大学里也为大西北的土豆片盐煎肉神魂颠倒、五体投地、欲仙欲死。这回去美帝兜一圈，发现金发碧眼们一穷二白，生活在水深火热之中，牛排吃不饱所以往往在边上加一只烤土豆。可怜洋人们也没啥调料，上面抹点黄油就开吃了，不过原滋原味的感觉还挺赞美便是了。吃上瘾了就想连着点，悲剧莫过于美帝各色意式法式西班牙式餐厅命名各具特色，一不小心就点了一坨土豆泥上来，那就不是那个味道了。

所以回国以后一直打算尝试一下烧烤土豆，凑上本周末歇着就开工了。先将自行车仔细擦净，背上挎包，踏着落日的余辉去家乐福采购。家乐福比起好又多等国产品牌，好处就是能买到不少进口调味品，价格也不贵，十几元封顶。另外，在厨房拍照片可不是轻松的事情，灯光色温偏暖而且强度不够，必须用上神灯SB 900。为了拍烤箱里的土豆，可是要多留神，一不小心，几百度的高温把镜头也给一起烤了。

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